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饲料中抗氧化剂的作用主要是防止饲料中的脂肪酸和其他营养物质被氧化破坏，从而提高饲料的稳定性和保存性，延长饲料的保质期，抗氧化剂的作用包括：
1、抑制饲料中的脂肪氧化，防止产生脂质过氧化物，从而避免动物摄入后产生不良影响。
2、减缓饲料中维生素和其他营养物质的氧化分解，保证饲料的营养价值和生物活性。
3、防止动物体内过氧化物的形成，提高动物的免疫力、抗病力和生产性能。
关于饲料抗氧化剂的名词解释，它是指加入饲料中，用于防止或延缓饲料氧化变质的一类物质，这些物质能够吸收氧气、释放氧气或阻止氧化反应的进行，从而保持饲料的新鲜度和营养价值，常见的饲料抗氧化剂包括乙氧喹、丁基羟基茴香醚等。
仅供参考，如需更准确全面的信息，可咨询专业的动物营养学家或查阅相关文献资料。